逗留創作廚房:名廚赤間博斗|日式和果子—秋季水果大福 實作坊
親手製作一道最讓您心動的甜品吧!
想念的滋味
說起日式大福,非酸酸甜甜的草莓大福莫屬了,草莓的酸味減低了紅豆餡的甜味,也成為了眾人最想念的滋味。在日本,「水果大福」可是相當受歡迎也親民的甜品,作法與口感更可依照個人喜好調配,內餡與外皮的重量約為一比一,口味有豆大福、鹽大福、草莓大福、栗子大福等變化,是一道暨簡單且自由隨興的和果子。
親手製作一道最讓您心動的甜品吧。
在家也能輕鬆製作日式水果大福
逗留創作廚房特地邀請來自日本和歌山的名廚赤間博斗,這回,在台灣擁有許多粉絲的赤間主廚,將親自為學員們近距離示範在家也能輕鬆製作的日式水果大福,而赤間主廚有哪些甜點製作密技?如何讓水果大福更美味?讓我們一同與赤間主廚進入美好的秋季水果日式大福世界裡吧。
日式和果子—秋季水果大福。
課程大綱
1.【材料】
- 白餡:20g
- 水果:15g
- 麻糬粉:200g
- 細砂糖:200g
- 水:400g
- 地瓜粉:適量
2. 【前置作業】
- 將水果洗淨、把水分瀝乾,去皮後切成15g大小的尺寸備用
- 將白餡揉成球型(1個約20g)
- 把水果包進揉成球型的白餡中、調整形狀。
3. 【水果大福做法】
- 在鍋子內放入麻薯粉200g、水400g、細砂糖50g,一直攪拌直到滑順為止。
- 開中火,將攪拌均勻的麻薯粉漿持續攪拌,需注意不要焦掉。
- 攪拌到整體變成白色之後再倒入細砂糖50g進去混合。此步驟進行兩次。
- 攪拌至如麻糬般滑順黏稠狀後,在工作檯上鋪上地瓜粉,將麻糬置於其上。
- 將做好的麻糬切成10等份,一一搓揉成球狀。
- 在麻糬皮內包入剛才做好的水果甜餡,調整好形狀後即大功告成。
課程學習前須知
- 實際授課內容、順序、師資或有調整,依課程現場為準。
加入我們一起 進入美好的秋季水果日式大福世界吧!
1.報名前敬請詳閱 天地人活動報名延/轉/退規則
2.本課程滿12人開課。開課通知於開課前3日以e-mail寄發,之後報名的學員不再另行通知,開課與否詳見官網頁面
3.本課程於上課時間前30分鐘開放入場
4.課程備有簡易茶水、紙本講義,學員可自備筆、個人筆記、筆電
5.課程皆提供紙本電子發票,於開課當日提供。若需統編,請務必於報名時特別備註「公司統一編號」
6.課程期間歡迎拍照,恕不接受錄影
7.團報優惠:超過6人另有團報優惠,請洽活動聯絡人:forum@tiandiren.tw;02-23960514
8.課程諮詢:週一~週五09:00-18:00請洽:02-23960514;平日晚上或假日請洽:02-23965512
9.合作方案請洽: service@tiandiren.tw
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