天地人學堂:義式風情 – 南義香料佛卡夏 實作坊

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佛卡夏 (Forcaccia) 意思是「用火烤的東西」!

在義大利是常見的小吃,就像咱們的蔥油餅總是在街頭巷尾香味四溢。
由於佛卡夏作法與披薩相似,所以也有人說佛卡夏是披薩(Pizza)的原型。

製作佛卡夏是在麵糰上隨興地戳洞,
好讓酵母受熱膨脹後有個出氣口,
同時在每個洞裡放進當地特產,如番茄、橄欖等,接著淋上西西里島橄欖油,
一切準備就緒,送進烤箱細細烘烤,
出爐後,表面像被薄煎一樣香脆,
口感外酥內軟有彈性,瀰漫香料氣息!



義大利當地的店家在佛卡夏出爐後會在上面再淋一層橄欖油,
然後切塊販賣,義大利人買了之後抓著就吃,
這幅畫面和氣味構成了義大利的街頭日常。

– 天地人學堂,準時品鑑 –

課程資訊橫標
名稱:天地人學堂:義式風情-南義香料佛卡夏 實作坊
時間:9/1(四)19:00-22:00 #1
地點:天地人空間 (台北市中正區齊東街57號1樓MAP
費用:
確幸獨享優惠價 每堂課新台幣2,470元(原價 新台幣2,600元)
兩倆慢活優惠價 每堂課新台幣4,680元
(原價 新台幣5,200元)
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—皆為單堂獨立課程報名。
—此課程為12人班制,實作個人甜點,附餐點包裝盒提供外帶,與品嚐成品乙份。
—本課程滿6人開課,請密切注意開課通知;超過6人另有團報優惠,請洽活動聯絡人 Sinpy,cooking@tiandiren.tw。
—其他課程注意事項:
   a. 售出票券如欲改期,須至少於『上課日之4個工作天前』與主辦單位完成改期,限乙次。若未於4個工作天前轉班/退費,則酌收50%手續費。 
   b. 如當天無法前來上課且無人替補,教室會將講義及食材保留一天(因食材新鮮度問題),須自行前來領取,恕不接受退費。 
   c. 課程期間歡迎拍照,恕不接受錄影,敬請配合品嚐成品乙份。
   d. 為維護課程品質及安全,未滿12歲或身高達150公分之兒童謝絕入場,年滿12歲或身高達150公分之兒童須購買全票入場。 
   e. 如遇天災或不可抗力之因素,主辦單位將依據台北市政府發布之命令,決定是否取消課程,並儘速於官網公告相關訊息。
—合作方案,請洽: service@tiandiren.tw
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螢幕快照 2016-05-27 下午2.33.51
安古|Angu

六星級飯店義式餐廳廚師

曾任職來自法國的《松露之家》餐廳,目前任職知名六星飯店義大利餐廳之資深廚師,擁有完整義、法料理的星級經驗,也透過走訪歐洲當地品味道地美食,累積出豐厚的味蕾資料庫。個人擅用西式廚藝的講究技法處理台灣在地食材,創造出食材意想不到的多元可能性。

 

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