原刊自FLiPER，天地人授權轉載。作者哈v。原標題”東京。藍瓶咖啡：小瓶子裡的奇蹟，用職人精神改寫咖啡生態的咖啡廳”。
一罐小小的藍色瓶子，將改寫連鎖咖啡的生態與文化。Blue Bottle Coffee 發源自舊金山，它的創辦人 James Freeman 眼見時下的連鎖咖啡店，都是以混充咖啡豆放入咖啡機烹煮作為主要的經營模式。毫無感情的現代化機器，讓原本該是洋溢著熱情與文化的咖啡廳，變成了上班族拿了就走的速食文化。James Freeman 決定以「手沖」的模式來烹煮「單一品種咖啡豆」，一道道講究的繁複手續，讓藍瓶咖啡，不僅滿足了口舌，也溫暖了內心。
手沖咖啡的特點在於它完全不挑咖啡豆，不論哪個品種的咖啡豆，都能該喝到獨特的咖啡香氣與口感。除了口味香醇，看員工專注在烹調的每個講究細節，更能感到充滿人情味的「職人精神」。人性化的經營模式，讓藍瓶咖啡又被譽為是咖啡界裡的 Apple。
▲ 每個咖啡杯上都印有招牌的藍色瓶子 logo。
被咖啡迷認為是朝聖級的藍瓶咖啡，目前只在美國與日本設有分店，雖然還沒有要在台灣展店的計畫，但一趟三小時的航程，就能喝到這夢寐以求的咖啡。這次到訪的是才剛開幕不久的東京新宿 NEWoman 店，跟清澄白河店和青山店相比，NEWoman 店算是交通方便多了。跟新宿車站直通的便利位置，讓不少觀光客、上班族，通勤順路也可以來喝一杯。
▲ 還未開店就已經，店外就已有等候的人潮。
一進門就是穿著時髦的店員，整齊劃一的烹煮著咖啡，店內的裝潢則以原木與白牆，打造出一個簡單舒適的氛圍。近距離的看著自己點的咖啡，在員工的巧手下，仔細的調節水流與高度，盛裝在白色素雅的杯中，最後再以拉花完美妝點，這種奇特的光景，真的有別於一般連鎖咖啡給人的感受，對員工充滿由衷的感謝與敬意。
這次點的是 520 円的拿鐵咖啡。我不是個常喝咖啡，對咖啡很有講究的人，會喝咖啡的主要原因，很多時候也是為了提神，就囫圇吞棗的喝完。但看到員工辛苦沖製出來的結晶，打從心底覺得一定要慢慢品嘗。喝入口的滋味，味道香醇可口，聽說厲害的咖啡，會有花香與豆子的後勁，而不會感到苦澀，藍瓶咖啡就是屬於這樣的咖啡，單一品種的咖啡豆，讓咖啡微微的苦澀中散發了淡雅的咖啡清香。很怕咖啡苦澀的我，通常都點拿鐵，但藍瓶咖啡的品質，讓人下次想點冰滴、expresso，這類更能明顯感受咖啡豆品質的品項。
▲ 漂亮的拉花紋路，要喝下去還真的會有些不忍心。
作為一個以「情感」為出發點的品牌，藍瓶咖啡當然也有經營咖啡週邊商品與文創商品。小小的瓶子，帶給人的是大大的感動與咖啡留存的溫暖。
▲ 走極簡風格的週邊商品。
▲ 品項及價格。
【藍瓶咖啡(新宿NEWoman店)】
地址： 東京都新宿区新宿4-1-6
營業時間：8:00 – 22:00
文/哈v
FLiPER 藝文社群媒體平台於 2012 成立，這裡聚集了來自世界各地、不同領域的專業創作者，
