為何他拋下台大法律光環?走過慘賠500萬,京盛宇蛻變成台灣茶指標品牌

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品牌經營難,推廣台灣茶難,經營一家推廣台灣純茶的品牌難上加難。台大法律系高材生愛上台灣茶,進而決定經營茶品牌,當中遇過的困難重重。走過經營困難的 京盛宇 ,如何一步步建立起差異化的品牌印象,進而成為金馬獎50週年指定茶飲品牌,直營門市更是遍及誠品敦南、誠品松菸、新光三越台北站前、松山車站等熱門地段?京盛宇創辦人暨執行長林昱丞,娓娓道來。

 

 

13227235_790623627705356_3751768339471262605_o(編按:京盛宇現代食茶執行長林昱丞為第120場跨產業沙龍講師。跨產業沙龍為全台最大每週跨界交流論壇,每場次皆邀請三位不同產業專家學者與大家解構各領域Know-how。更多現場照片,請看:FB實況

 

 

從小就是媽媽眼中的乖乖牌,大學順利考上國立台灣大學法律學系,看似一路順遂毫無意外的人生,卻在畢業前夕決定不走法律相關工作,毅然決然改賣台灣茶,「那是我人生中很重要也很正確的決定。」京盛宇創辦人林昱丞感性地說,「我泡了8百次的台灣茶才說服我媽。」面對人生的關鍵轉折點,他選擇拋棄高材生的光環,不再迎合別人的期待,反思人生的意義是為了自己存在,「當我回過頭看才發現,在我逐漸變長大的過程中,那些影響我人生的人事物都已經慢慢遠離,一直陪在我生命中的卻是台灣茶。」為了自己活著的林昱丞,秉持著對台灣茶的執著與熱愛,於2009年創辦品牌京盛宇,不僅構成了他的事業藍圖,更為了推廣台灣茶不遺餘力。

7年時間過去,京盛宇經歷過經營危機,卻也從中打出名號,成為金馬獎50週年指定茶飲品牌,直營門市包含誠品敦南、誠品松菸、新光三越台北站前、松山車站,及林口三井outlet;通路遍及昇恆昌免稅商店、全省特力和樂等。來到京盛宇專櫃,整體設計與氛圍走的是時尚美學風格,獨家設計的隨身瓶更是讓人愛不釋手,其堅持採用紫砂壺、獨家冰鎮技術及100%台灣產茶葉等元素沖泡出來的茶飲,不僅香甜回甘也值得一再回味。林昱丞一手打造的品牌京盛宇,呈現的是茶飲品牌新風貌,打破台灣茶老派的刻板印象,不僅吸引年輕族群上門買單,更帶領台灣人重新認識台灣茶的美好。(延伸閱讀:陶瓷夕陽產業?他拚轉型、把關鍵技術留在台灣,逆襲產業劣勢

 

翹課喝的一杯茶 京盛宇的誕生與使命

林昱丞與台灣茶的緣分說來有趣。「大學二年級的時候,表哥叫我翹課去他那裏喝茶,我本來滿心期待馬上有茶可以喝,結果我一到他才開始燒水,還拿出計時器算要燒多久時間,我就問:『表哥,你為什麼不先把水燒好呢?』結果他淡淡回我一句:『這樣茶就不好喝了。』我當時覺得哪有這種事。終於水燒好了、茶泡好了,表哥給我兩個杯子,一個高的、一個矮的,高的杯子裡面有裝茶,矮的杯子則是空的,我很直覺地拿高的杯子起來喝,立刻被我表哥阻止,他說:『高的杯子是聞香杯、矮的杯子是飲杯,你要把聞香杯的茶倒進飲杯,空的聞香杯拿到鼻子前面聞一聞,再把飲杯內的茶喝下去。』」林昱丞接著說,「聽完他的說明,我心想喝一杯茶這麼麻煩,我以後再也不要喝茶,結果一喝下去,『天啊!怎麼這麼好喝。』那杯茶的甜度不需要人工添加就很足夠,正當我開口要第二杯茶的時候,我整個口腔呼出的是蘭花的香氣,那是我生平第一次真正感受到蘭花香。」林昱丞當時喝的是梨山高山茶。

後來用不著表哥慫恿他翹課,林昱丞便到處跑茶行、買茶具、學泡茶,但他也從中發現了台灣茶的問題,「我身邊沒有一個朋友願意喝茶,大家都覺得喝茶是一件很老派的事情,但因為我已經深深愛上茶,我很想知道大家都怎麼定義『好茶』。有些百年老店會說:『我們家從爺爺的爺爺就開始賣茶了,所以我們的茶一定是好茶』,也有品牌標榜:『我們以有機方式摘種茶樹,製作工藝和烘培技術都超棒,所以我們的茶一定是好茶』。」然而,即便這些論述聽起來都很有道理,「我總覺得還不夠完整。」林昱丞說。直到有一天,他走進一家老茶行,負責顧店的老奶奶一拐一拐地走出來招呼,一邊幾乎流下眼淚一邊說:「現在有年輕人願意走進來買茶葉,我真的很感動。」也因此,就像是被賦予使命的林昱丞,決定扭轉台灣茶的形象,並且將這片土地所擁有的美好味道,更貼近每一個人的生活。(延伸閱讀:大山北月執行長莊凱詠:舊址新造,美食策展活絡當地生態

 

 

 

沖泡形象圖▲秉持著對台灣茶的熱愛,林昱丞毅然決然投入茶飲品牌經營,創立「京盛宇」。(圖片提供/京盛宇)

 

 

紫砂壺手沖、冰鎮技術、隨身瓶 一杯好茶的完美組合

「茶樹從種植、茶菁經過製作、茶葉經過沖泡,每一個環節的完美組合,才能成就一杯好茶。」為了讓更多人了解台灣茶的美好,林昱丞想了很多種方式,「總不能叫大家去買茶葉、買茶具、學泡茶。」因此,他乾脆自己創立茶品牌,用紫砂壺手沖真正的台灣茶,「真正的台灣茶不噴香精就很香,不另外加糖就很甜。」林昱丞接著解釋沖泡過程,「當你來到京盛宇點了一杯茶,專櫃人員會先秤重取出所需茶葉,接著拿出紫砂壺做溫壺、醒茶的動作,基本上我們保留了傳統茶道中所有跟好喝有關的步驟,跟好喝無關的步驟則都省略了。」

除此之外,由於目前市場對於冷飲茶的接受度較大,京盛宇也獨家研發冰鎮茶技術,除了保留沖泡茶的原有風味,同時又能享受冷飲的沁涼快感。秉持對口感的堅持,「專櫃人員在沖泡茶的過程中,也會透過試飲確認口感無誤,同一種茶葉其實每天的狀態都不一樣,必須藉由實際啜飲調整濃度,沖泡完成後再裝進我們設計的隨身瓶內,因為我想要傳遞隨時喝茶的概念,同時翻覆喝茶很老派的印象。」

 

 

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▲京盛宇獨創的冰鎮沖泡技術,保留台灣茶的甘甜滋味,卻增添沁涼快感。(圖片提供/京盛宇)

 

 

租下東區一級戰場 半年內慘賠5百萬

然而,正當所有的規劃都看似完美時,災難卻在林昱丞租下台北東區一級戰區(忠孝東路四段216巷)的店面後開始,「來往這個地段的人超多,但都不是我們的客人。」原因在於,大部分人前往東區的目的不外乎是逛街、吃飯、喝下午茶配甜點,「我卻在那裏推廣純茶,簡直無聊透頂了嘛。」他接著說,「即便我的產品很好,我卻不知道怎麼吸引人潮,也不知道怎麼讓走進來的客人,在最短時間內體會茶的美好,加上我租了60坪的店面,在這樣的大空間裡,客人通常會期待我賣吃的,但那不是我擅長的東西,對於品牌口碑一點幫助都沒有。」結果,林昱丞在半年內慘賠5百萬。

面對經營危機,林昱丞笑說,「我媽一直叫我不要再堅持,改賣珍珠奶茶。」但他對推廣台灣茶的意念,仍舊屹立不搖。所幸,京盛宇坐落於東區一級戰區,對於品牌能見度有加強作用,不論是電視、雜誌等媒體都慕名採訪,「我花很多時間跟記者朋友侃侃而談創業理念,但打烊後打開收銀機算一算,一天業績不到3千塊。」這樣的痛苦讓林昱丞重新思考「創業」的定義,他說:「我後來頓悟了,創業是1個創意加上100個沒有創意的事情,我的創意是紫砂壺手沖,其他的像是徵人、採購等經營管理技巧,都是我必須在短時間內學會的事情。」因此,「我的想法從整天談經營理念,轉念成我的理念如何被經營。」

轉念後,京盛宇的業績終見好轉。然而,不論是在街店面、百貨專櫃等時期,「開放式的茶吧台一直是京盛宇品牌的核心精神,也是專櫃內的主要視覺,它呈現了獨特的台灣茶體驗,包含觸覺、視覺、嗅覺、聽覺、味覺。此外,專櫃人員不僅可以在茶吧台跟客人直接互動,所有客人的問題也都可以在這裡被解決,」林昱丞接著說,「因為這個茶吧台的關係,即便客人只買過一次京盛宇的茶,卻對我們品牌擁有很強的記憶點。」(推薦課程:實體店面開設暨商品管理 系列課程)

 

京盛宇行銷密技!前中後味感受茶湯風味

於行銷手法上,台灣茶其實就是天然的香水,借用香水的「前中後味」概念,京盛宇將品茶的階段依據時間順序拆解成「前中後味」,讓客人在短時間內學會如何喝茶,「前味指的是鼻子聞到的香氣,中味是茶湯在口腔內的甘甜和滑潤度,後味則是指喝茶後身心靈的美好感受。」林昱丞表示,「透過這樣的方法,能吸引客人感受茶湯風味的層次改變,也讓他們快速體會台灣茶的美好。」此外,京盛宇也精選20多款台灣茶並分成4種基調,即:清香系列、特殊花果香氣、內斂深沉老茶、溫潤口感熟茶,並分別用粉藍、粉紅、咖啡、墨綠色作為外觀設計。

再者,京盛宇也在茶葉的紙盒包裝上發揮創意。展開裝著茶葉的紙盒包裝後,裡面詳細寫著沖泡說明,當中繪有一個精心設計的小圈圈,只要把茶葉鋪滿小圈圈,就是沖泡150CC所需的茶葉量。再者,若將紙盒稍加摺起來,就是擁有所謂的「茶荷」功能,能夠輕鬆把茶葉放進泡茶器具,「等於一個包裝就擁有3種多重功能」。此外,林昱丞也出版書籍《台灣茶,你好》,進一步推廣品牌知名度,「這些都是我的行銷手段。」

 

 

茶飲圖 盒裝展開圖
▲除了隨身瓶設計優雅、時尚之外,京盛宇所設計的紙盒包裝更具多功能性。(圖片提供/京盛宇)

 

 

最後,林昱丞表示,「我的終極目標是讓每一個人喝到好茶的同時,能感受到台灣自然與人文的美好價值,並感念台灣的土地、氣候。」京盛宇不只是茶飲品牌,更是推廣茶飲文化的推手。

 

 

 

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京盛宇

 

 

林昱丞(Sam):京盛宇現代食茶 / 執行長(金馬獎50週年指定茶品牌)
金馬獎50週年指定茶飲品牌,直營門市包含誠品敦南、誠品松菸、新光三越台北站前、松山車站,及林口三井outlet。通路遍及昇恆昌免稅商店、全省特力和樂…等等。為推廣台灣茶的美好,京盛宇堅持以100%台灣產茶葉、紫砂壺手沖、原創冰鎮技術,及獨家設計隨身瓶等元素,打造獨特的台灣茶體驗,同時透過美學風格呈現全新的飲茶文化。京盛宇創辦人林昱丞,專精於品牌管理、行銷推廣與創新經營,曾入選AAMA創業家搖籃計劃第二期創業家名單,並通過經濟部SIIR服務業創新研發計劃主持人。


 

 

Q&A問答時間】跨產業沙龍於每位講師分享後皆有精彩Q&A問答時間

Q:您在最一開始如何定位品牌?如何成為金馬獎50週年指定茶飲?
林昱丞:我的初衷就是泡杯台灣茶給朋友喝,京盛宇跟其他品牌最大的不同就是我們很努力推廣現泡茶。金馬獎50週年部分,其實是他們找我們,當然我們也很開心、歡迎。

Q:京盛宇在通路布局及選址技巧上,有沒有什麼技巧可以分享?
林昱丞:作為小品牌,我們面對通路沒有談判的空間,通常都是通路找了我們以後,再去評估成效。京盛宇專櫃經歷過很慘淡的過程,是透過不斷地改善、精進才走到這一步。

Q:台灣茶飲產業中最競爭的部分?
林昱丞:對京盛宇經營上,最痛苦的事情就是手搖茶太多。要讓台灣人認識台灣茶的美好,必經經歷過一段很漫長的過程。

 

 

 

(原編撰 周怡伶,圖片提供/天地人文創、京盛宇,Jack Liao2016.11.14審編。網頁資料版權所有,未經許可請勿抄襲;歡迎分享轉載文章,並附上出處與網址,內容如有指正,敬請來信告知,我們將不勝感激,E-mail:service@tiandiren.tw

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