【跨產業】大山北月執行長莊凱詠:舊址新造 美食策展活絡當地生態

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重新活化日據時代留下來的廢棄國小,整合在地資源並且策畫文藝活動, 大山北月 讓新竹台三線的自然景觀,多了不同濃厚的人文氣息。透過國小教室、課桌椅、黑板的重現,大山北月不僅幫助都市人找回遺忘許久的童年純真,更透過小農種植的優質農產品,讓旅客有美食可以饗的同時,也有美景可以賞,進一步活化在地農業生態。

 

 

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(編按:大山北月執行長為第111場跨產業沙龍講師。跨產業沙龍為全台最大每週跨界交流論壇,每場次皆邀請三位不同產業專家學者與大家解構各領域Know-how。)

 

 

走進新竹橫山鄉大山背,映入眼簾的是森林步道、自然景觀,其中吸引人注意的是一間鵝黃色系的空間,以及擺在前頭的六張彩色國小課桌椅。沿用「大山背」地名,這個空間被命名為「大山北月」,之所以將「背」字拆解為「北月」,為的是讓來到這裡的人,都能記下「大山背」的名稱,而不再沿用我們過去以「山」字作為山區地名結尾的習慣,誤會此處的名稱是「大背山」。

實際走一遭「大山北月」,它擁有策展空間、咖啡餐飲,以及露營區,「這裡過去是日據時代留下的國小,30年前因為都市發展的關係,只剩下8名學生,最後成為廢棄國小。」大山北月執行長莊凱詠說。然而,國小對於進入社會的成年人來說,是單純、無憂無慮的象徵,也由於人們長大後,往往忘記了當初的夢想與初衷,「我們希望把人們對國小的印象找回來,把都市人遺失的想像與夢想重新喚起,所以我們決定進駐這個空間、活化廢校,也把國小的單純體驗與大山背的自然景觀融合,把過去的美好帶給人們。」

 

 

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廢棄國小改建 重現教室找回赤子心

然而,進駐這個空間後,並非一帆風順,「剛到的時候,這裡油漆斑駁、垃圾堆積,我們花了整整一個月的時間,徒手把所有雜物都整理乾淨。」整理周遭環境還是小事,該怎麼讓這個空間充滿活力、吸引人潮,才是實踐最初進駐空間所欲完成理想的關鍵,「因為這裡是廢棄國小遺址,我們覺得既然是學校就一定要有黑板,但我當時在研究所就學時間就創業,為了省錢我去廢棄材料行,撿回廢棄木材,再自己刷上黑色的油漆,」莊凱詠打趣的說,「這塊刷了黑色油漆的板子,簡稱黑板,如果字寫錯了根本擦不掉,要全部重新上漆、寫字。」

除了黑板可以讓旅客重溫過去在課堂上課的感覺之外,莊凱詠發揮創意,把菜單改良成考卷,「旅客必須考完試才可以吃飯,而且這個考卷還沒有標準答案,你愛吃什麼就選什麼,考完試還立即有獎賞。」他接著說,「以前我們都喜歡隨處塗鴉、天馬行空地想著未來,小時候說1塊錢可以打電話,但長大後會說1千塊不夠繳罰單,小時候的夢想總是很大,但長大後只想準時上班。」社會化對人們造成不可避免的改變,為了讓成年人們意識到自己思維的轉換,「大山北月」決定在空間的樓梯上,漆上了大人與小孩針對不同事情的看法,例如當小孩總是問「為什麼?」時,大人卻總是用「問這麼多幹嘛!」塘塞,又或是當小孩說「你看!那朵雲好像狗狗!」時,大人卻理性地回答「那是水氣凝結的層積雲。」

 

 

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整合多元活動 活化舊址創新意

擁有了空間、氛圍後,「我們缺乏的是好的整合。」為了讓空間擁有更多可能性,莊凱詠把策展概念帶入,「別人開幕是放鞭炮,但我們開幕是把當地居民、業者、專家學者找來,一起討論大山背的現在與未來。」由於「大山北月」的前身是知名漫畫家劉興欽的母校,為了保存對母校的記憶,劉興欽特地把70年前的國小同學找回來,賦予空間文化保存與永續的力量。除了濃濃的懷舊風味之外,這裡也裹上了創意、幸福的元素,「有一對新人看上了這個場地,詢問可不可以來這裡舉辦婚禮,後來總計來了150多位婚禮嘉賓,在大山北月的草地上婚禮野餐。」莊凱詠說。

為了讓平台更加活化,大山北月也邀請街頭藝人辦草地音樂會,甚至是提供屋頂空間,讓旅客可以直接帶帳篷來露營,「旅客還說我們這裡是五星級的露營場地,不但屋頂上頭有木製頂棚可以遮風擋雨,目光所及也是自然景觀,晚上也可以看星星。」再者,為了鼓勵鄉下小朋友學才藝,大山北月也舉辦畫展,讓小朋友的作品可以被更多人看見,也讓他們知道自己的可塑性、看見世界的舞台。

 

 

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結合在地好滋味 帶動鄉村農產業

空間完成後,莊凱詠跑了許多景觀餐廳,發現大家在看台灣山景、聽台灣海聲時,都在吃義大利麵、吃美國牛排,「但我們在想,可不可以讓大家吃在地的好滋味?於是我開始在新竹台三線上尋找美食,例如山月慢食套餐,就採用了峨嵋的東方美人茶香檳、橫山的窯烤麵包、竹東的手工麻糬,以及北埔的擂茶冰沙,」他接著說,「這不僅可以讓旅客享受美食,也能帶他們透過食物,走過整個新竹山區,或是推薦他們體驗擂茶DIY等活動。」

 

 

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而在經營空間的過程中,也讓他更加相信發揚在地文化、整合在地資源的重要性,「曾經有一家四口從美國過來,他們家的小朋友Lisa剛好當天7歲生日,我問她想要什麼樣的生日禮物,我本來以為她會說芭比娃娃、玩具,結果她說她想要喝台灣茶,當作7歲的生日禮物,這提醒了我,家鄉有多少寶貴的東西值得被好好保存、被分享。」於是莊凱詠開始尋找在地茶農,並順利找到新竹有一對老夫妻仍採用傳統方式製茶,且再不斷的溝通之後,協助這對老夫妻規劃茶葉旅行套組,提供旅客深度旅遊體驗,同時也帶動當地農產業轉型。

此外,「有位小農家裡種了很多有機苦瓜,但是賣得很不好,為了幫助他銷售苦瓜,我們把他家裡一堆苦瓜帶回去大山北月賣,但一個禮拜過去一條苦瓜都沒有賣出去,結果小農又提了一大袋過來,我們只好把沒賣掉的苦瓜先藏起來,」莊凱詠接著說,「既然現代人不愛吃苦,愛吃甜點,我們把苦瓜改良、做成甜點,命名為『苦盡甘來』、『同甘共苦』,後來也成功當季收成苦瓜做成的200多罐苦瓜甜食賣完。」

 

 

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 大山北月莊凱詠(Peter): 大山北月  / 執行長(複合式空間營運策略暨策展執行)

Peter畢業於清華大學服務科學研究所,現為大山北月執行長、新竹台三線策展人。大山北月為結合藝文展覽、餐廳佳餚之複合式空間,眺看新竹大山背景色,獲選為2014 Taipei Walker全台60家景觀好店。大山北月前身為廢棄小學,Peter活用舊址並策劃各項活動、空間策展與季節特展,包含:大家來找「茶」在地小旅行、150人夢幻婚禮、草地音樂會等。其餐廳採用鄉村食材、整合在地資源,藉以活絡當地人文及農業生態。

 

 

 

Q&A問答時間】跨產業沙龍於每位講師分享後皆有精彩Q&A問答時間

Q:能否分享您取得場地的過程?
莊凱詠:豐鄉國小大約在30年前廢校,後來被改造成為大山背人文生態館,一直經過不斷轉手經營後,我們才透過招標的程序跟鄉公所取得土地使用權。

 

 

(原編撰 周怡伶,圖片提供/天地人文創,Jack Liao2016.11.21審編。網頁資料版權所有,未經許可請勿抄襲;歡迎分享轉載文章,並附上出處與網址,內容如有指正,敬請來信告知,我們將不勝感激,E-mail:service@tiandiren.tw

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